Dieta: la proteína vegetal reduce el riesgo de enfermedad cardíaca

Reemplazar la carne roja con proteína vegetal reduciría los niveles de colesterol.

Durante muchos años, muchos estudios han estado alertando sobre los peligros de la carne roja. ¿Pero las alternativas a las plantas son realmente mejores para la salud? Un estudio publicado en la revista. circulación indica que las proteínas vegetales reducirían los riesgos cardiovasculares.

Bajos niveles de colesterol

Investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard y la Universidad de Purdue en los Estados Unidos recolectaron datos de 36 estudios. El panel estudiado incluyó un total de 1,803 participantes, algunos de los cuales comieron carne roja y las otras alternativas: pollo, pescado, alimentos con almidón o proteínas vegetales. Los científicos han estudiado los resultados de sus análisis de sangre observando varios factores de riesgo cardiovascular como el colesterol, los triglicéridos, las lipoproteínas y la presión arterial.

Los resultados de los análisis no muestran diferencias significativas entre el consumo de carne roja, pollo, pescado o alimentos ricos en almidón, a excepción de los niveles de triglicéridos, que es mayor entre los consumidores de carne roja. La dieta vegetariana sería la única que mejoraría la salud cardiovascular: el consumo de vegetales, nueces y soya se correlacionó con niveles más bajos de colesterol y LDL, el "colesterol malo".

Resultados por confirmar

Los investigadores dicen que se necesitan más estudios para confirmar estos resultados, pero ya recomiendan dietas mediterráneas o vegetarianas, consideradas mejores para la salud. Un estudio publicado en diciembre de 2018 confirma el interés de la dieta mediterránea: si se sigue con rigor, reduciría el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 25%.