Dieta sin gluten: lo que necesita saber

Los productos sin gluten están de moda. ¿Pero tienen utilidad para las personas que no son alérgicas o intolerantes?

Alrededor de 330,000 personas son intolerantes al gluten en Francia. La enfermedad celíaca causa varios síntomas, a menudo trastornos digestivos, anemia o fatiga crónica. Del 5 al 7 de septiembre, los investigadores se reunirán para hablar sobre esta patología en el Congreso sobre Enfermedades Celíacas y Patologías Asociadas al Gluten, celebrado en París. El propósito de esta reunión es hacer un balance de las opciones de tratamiento y ofrecer a los pacientes una alternativa a la dieta libre de gluten. Si bien representan una limitación para los enfermos, tales dietas se han convertido hoy en un fenómeno de moda al que se adhieren muchas personas sanas.

Una dieta libre de riesgos.

Dos casos justifican la adopción de una dieta libre de gluten, como explicó Nadine Cerf-Bensussan a Información de Francia : "La enfermedad celíaca y la alergia al trigo pueden diagnosticarse con pruebas serológicas confiables. La enfermedad celíaca debe tratarse con una dieta estricta sin gluten y la alergia al trigo debe tratarse con dieta sin trigo ". Cambiar su dieta es el primer paso que debe tomar al diagnosticar la enfermedad. Si una persona sin enfermedad celíaca o alergia al trigo sigue una dieta libre de gluten, no hay riesgo de deficiencias. "Esto conducirá a una dieta más saludable porque el gluten está muy presente en los alimentos procesados ​​donde se usa como aglutinante, dice incluso el especialista. Hay gluten en el pan, pasteles, pizzas, etc. ¡No en frutas, verduras, carnes, pescados! "

No confíes en el marketing

Sin embargo, los productos sin gluten que se venden en los supermercados siguen siendo alimentos industriales que a veces deben ser cautelosos. En julio de 2018 60 millones de consumidores alertado sobre la composición de productos sin gluten. Estos a menudo contienen aditivos como emulsionantes o espesantes y más azúcar que los productos con gluten. "Sin gluten" también puede ser una forma de atraer clientes y navegar por la moda, pero para los intolerantes, uno debe estar atento y asegurarse de que el producto no contenga ninguno. La asociación francesa de intolerantes al gluten ha creado un logotipo para identificar productos adecuados en el supermercado. Al confiar en él, puede evitar sorpresas desagradables.

Vídeo: Dieta sin gluten para celiacos (Noviembre 2019).