Enfermedad celíaca: existe un vínculo con el consumo de gluten durante la infancia.

Comer más de dos gramos de gluten por día a los 2 años se asocia con un riesgo 75% mayor de intolerancia al gluten a partir de entonces.

Comer demasiado gluten puede ser peligroso para algunos niños. Según un estudio publicado en el Revista de la Asociación Médica AmericanaLa cantidad de gluten consumida durante la infancia está relacionada con el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca.

Una rebanada de pan al día = 75% más de riesgo

"Nuestro estudio muestra una asociación entre la cantidad de gluten consumida por los niños y el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca o pre-celíaca", dice Daniel Agardh, director de esta investigación en la Universidad de Lund en Suecia. Los investigadores siguieron a 6.600 niños desde el nacimiento hasta los 5 años en Finlandia, Suecia, Alemania y los Estados Unidos. Todos estaban en riesgo de enfermedad celíaca. Según los resultados, el riesgo es particularmente alto entre 2 y 3 años, pero cuanto mayor es el consumo de gluten, más aumenta. "Una ingesta diaria de gluten de más de 2 gramos a los 2 años se asoció con un riesgo 75% mayor de enfermedad celíaca", dice Carin Andrén Aronsson, coautora del estudio. niños que comieron menos de 2 gramos de gluten ". Esta cantidad es equivalente a la presente en una rebanada de pan blanco.

¿Cuáles son los riesgos según el tipo de gluten?

Los investigadores dicen que la mayoría del grupo de niños no desarrolló enfermedad celíaca. Ahora quieren entender si ciertas formas de gluten aumentan el riesgo. Se probarán diferentes grupos de alimentos que contienen gluten.

En junio pasado, otros investigadores investigaron el vínculo entre la ingesta de gluten durante la infancia y el riesgo de enfermedad celíaca. Un estudio observacional descubrió que los niños que comían mucho tenían 2,17 veces más probabilidades de desarrollar la enfermedad, en comparación con los que comían menos.

La enfermedad celíaca está relacionada con la gliadina, una proteína que se encuentra en el gluten. En cada ingestión, el sistema inmune de la persona intolerante reacciona y esto puede causar lesiones intestinales. La digestión se vuelve más difícil y pueden producirse deficiencias porque el cuerpo tiene más dificultades para asimilar nutrientes esenciales. La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población mundial.