Alimentos: las proteínas vegetales son buenas para la salud, pero no cualquier

Cada vez más seguido, las dietas bajas en proteínas animales no son solo una moda pasajera. Según varios estudios presentados en la Conferencia de Nutrición de 2018 en Boston, reducir el consumo de carne tendría múltiples beneficios para nuestra salud, comenzando por reducir el riesgo de desarrollar diabetes o enfermedades cardiovasculares.

Prefiere un filete de soja con un filete, tofu con escalope de pavo o una ensalada grande con una olla al feu ... Para muchos franceses, limitar su consumo en proteínas animales es hoy en día un hábito de la vida .

Según una encuesta realizada en 2017 por FIFG, al 50% de los encuestados franceses les gustaría aumentar su consumo de productos vegetales. El 5% de los franceses son vegetarianos o veganos y el 30% de los flexitarianos, es decir, limitan su consumo de carne sin ser completamente vegetarianos.

Ya sea que ya no quieran comer proteína animal por razones económicas, ecológicas o éticas, las personas que han dejado de comer carne son buenas para su salud. Esto se destaca por los hallazgos de Nutrition 2018, la conferencia emblemática de la Sociedad Americana de Nutrición celebrada la semana pasada en Boston, EE. UU., Donde varios estudios han revelado los beneficios para el salud de una dieta rica en proteínas vegetales y baja en carne.

Menos riesgo cardiovascular

Entre los trabajos presentados, un estudio realizado en los Países Bajos con 6,000 personas por el Centro Universitario Erasmus indica que el consumo de proteínas vegetales a expensas de las proteínas animales induce un menor riesgo de desarrollar enfermedad coronaria más adelante en la vida. la vida.

Otro estudio, esta vez en Brasil, siguió a 4.500 personas y concluyó que aquellos que siguieron una dieta rica en proteínas vegetales tenían un 60% menos de probabilidades de desarrollar una acumulación de placa en las arterias del corazón que aquellos que siguieron una dieta. la carne.

Menos problemas de peso y diabetes

Otro beneficio para la dieta vegetal: reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes, revela el trabajo realizado en los asiáticos del sur que viven en los Estados Unidos. En comparación con sus contrapartes no vegetarianas, los vegetarianos del sur de Asia también tenían una circunferencia de cintura más baja, niveles más bajos de colesterol y azúcar en la sangre, así como menores cantidades de grasa abdominal. También eran menos propensos a aumentar de peso y tenían una tasa de mortalidad más baja.

Elige tus proteínas vegetales

Sin embargo, preferir las proteínas vegetales a los animales no excluye estar atento a lo que uno consume. Según un estudio de 30,000 personas en los Estados Unidos realizado por la Friedman School of Science and Nutrition Policy en la Universidad de Tufts, es importante estar aún más atento a la calidad de las proteínas vegetales. para asegurar sus beneficios para la salud. Según los investigadores, elegir los mejores alimentos vegetales reduciría la mortalidad en un 30%, mientras que la elección de proteínas animales de alta calidad tiene poco efecto sobre la mortalidad. Observaron que el efecto beneficioso de los alimentos vegetales de alta calidad fue aún más pronunciado en personas con afecciones crónicas de salud.

Una declaración también emitida por investigadores de la Harvard School of Public Health T.H. Chan. Este último realizó un análisis de los cambios en el peso corporal de más de 125,000 adultos durante 4 años. Descubrieron que las dietas vegetales ricas en alimentos vegetales de alta calidad, como semillas, frutas, verduras o nueces, se asociaron con un menor aumento de peso. Por el contrario, un mayor consumo de elementos vegetales poco saludables como cereales refinados, dulces o papas fritas se asoció con un mayor aumento de peso.