Cuidado con la sal, que es un enemigo bien escondido

Cada persona francesa consume, en promedio, sin darse cuenta, un promedio de 4 kilogramos de sal al año, casi el doble del límite de dosis de la Organización Mundial de la Salud. Debemos aprender dónde está la sal en la dieta.

La vida no carece de sal ...

La historia de la medicina tampoco. Recordar. La galleta sin sal, la baguette sin sal, el horror absoluto de las dietas de nuestros padres tan pronto como tenían presión arterial alta. Y luego, en la década de los 90, con el regreso a una mayor tolerancia, los cardiólogos nos dijeron que no nos pusiéramos demasiada sal, sino que mantuviéramos el placer de la gastronomía ... Al desconfiar de las sales ocultas. Y ahí es donde el tablero se pervierte un poco. Especialmente si creemos en un informe oficial, que tiene unos pocos años, que intentó mostrar que la sal añadida en exceso en los alimentos por la industria alimentaria causaría 75,000 eventos cardiovasculares cada año, 25,000 de los cuales mortales. Un número tan alto que muchos expertos habían hablado en el momento de esta publicación de datos extravagantes.

Objetivo: menos 20%

Probablemente no sean tanto, y el objetivo establecido por los médicos y el Ministerio de Salud hoy es reducir el contenido de sal de los alimentos disponibles comercialmente, con el objetivo claramente establecido de reducir 20% a corto plazo del consumo promedio de sal de los franceses. Entonces, ¿por qué esta "sobre salar" por parte de los industriales? Y bien para manipular el peso reteniendo agua, así que vender más caro ... Pero también parece, tener sed y fomentar el consumo de bebidas, producidas por estos mismos grupos. Se da prioridad a las panaderías y carnes procesadas industriales, así como a muchas conservas. Reacción extremadamente violenta de los profesionales de agronegocios, porque esta reducción del 20% en el contenido de sal provocaría un déficit de 6 mil millones de euros. Una reacción que se puede comparar con las presiones ejercidas por los grupos de presión del alcohol y el tabaco. Pero también hay pocas posibilidades de despertar compasión, porque sabemos que cada francés consume un promedio de 4 kilos de sal por año, casi 2 veces el límite de dosis establecido por la Organización Mundial de la Salud. Sin embargo, también debemos dar cierta responsabilidad a los futuros pacientes, porque también es en la mesa, con el salero, donde excedemos diariamente los límites establecidos por la medicina.

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