Leche contaminada: 10 puntos para saber todo sobre los brotes de salmonella

La salmonella es una bacteria muy antigua que tiene una adaptabilidad excepcional. Pero el hombre tiene las soluciones para deshacerse de él ... ¡si realmente lo quiere y no es negligente!

Entre agosto y diciembre de 2017, se identificó a varios bebés que padecían salmonella salmonela Serotipo Agona por el Centro Nacional de Referencia de Salmonella. Esta contaminación ocurre después del consumo de leches de la marca Pepti Junior de Picot, Picot SL, Picot anti-colic, Picot riz y Milumel Bio 1 sin aceite de palma.

Una encuesta epidemiológica y bacteriológica.

La investigación epidemiológica es realizada por Public Health France junto con el CNR, la Dirección General de Competencia, Asuntos del Consumidor y Control de Fraudes (DGCCRF) y la Dirección General de Salud (DGS). Se han identificado hasta la fecha 37 bebés (16 niños y 21 niñas, edad media 4 meses (mínimo: 2.5 semanas, máximo: 9 meses)) con salmonelosis en salmonela Serotipo de Agona, que se produce entre mediados de agosto y el 2 de diciembre de 2017. Todas estas cepas pertenecen al mismo clon epidémico. Uno de los casos fue identificado retrospectivamente por el CNR y desarrolló síntomas a fines de abril de 2017.
Los casos identificados durante esta investigación corresponden a bebés que tenían diarrea después del consumo de estas leches, que fueron objeto de consulta médica y cultivo de heces (análisis de heces), para lo cual los laboratorios aislaron una cepa de salmonela transmitido a la CNR. Es posible que algunos casos no hayan sido identificados. Sin embargo, estos casos no registrados son generalmente menos severos y es probable que su número sea limitado debido al uso más rutinario de la atención en bebés y para infecciones graves.

Gastroenteritis aguda

Infecciones salmonela generalmente ocurren dentro de los 3 días posteriores a la ingestión y causan una imagen de gastroenteritis aguda con vómitos, diarrea a veces con sangre y febril en la mayoría de los casos. La aparición de estos signos en un bebé debería llevar a las familias a buscar atención médica sin demora.
Varios brotes de salmonelosis salmonela Se ha informado sobre Agona en el pasado, especialmente una epidemia atribuida al consumo de leche en polvo en lactantes en Francia en 2005, una epidemia en lactantes en Alemania atribuida al consumo de infusiones de hinojo y anís, y epidemias atribuidas al consumo de bocadillos de maní o cereales de avena, según Santé Publique France.

Salmonella y el riesgo de infección.

Salmonella es un microbio.

Es una bacteria que tiene la diferencia de virus y lo hace susceptible a los antibióticos

Son las bacterias más numerosas del mundo.. Hay 2.600 especies diferentes, incluidas 883 cepas de origen humano.

Infectividad de estos salmonella depende de:

  • Virulencia de la cepa. El que se detecta en la leche infantil es moderadamente virulento, pero siempre se debe tener cuidado con la "inteligencia" de lo infinitamente pequeño. Un ejemplo edificante: hace 6 años se detectó una llamada salmonella "hipervirulenta" en California, resistente (especialmente a las vacunas), a la propagación inusualmente rápida. Se hizo evidente que cuando regresó a un organismo, se volvió mala, pero tan pronto como se encontró en la naturaleza, cambió su perfil para volverse sabia e indetectable. Una sorprendente adaptabilidad ... e inquietante.
  • Sensibilidad de las personas afectadas (por ejemplo, bebés o personas de edad avanzada)
  • La concentración que ingerimos en general debe ser mayor a 100 000 bacterias.

Salmonella son robustas :

Sobreviven varias semanas en el aire pero varios meses en el agua. Esto explica la contaminación del agua del excremento de animales infectados.
Uno de los modos de contaminación son los huevos y su contaminación por la bacteria puede intervenir durante la grieta o la porosidad del casco que interviene durante el lavado y deja que la bacteria entre y se desarrolle.

Las enfermedades que causan:

Fiebres tifoideas y paratiroideas. Enfermedades contagiosas una vez formidables.
Intoxicación alimentaria, también conocida como salmonelosis, que actualmente preocupa a nuestras autoridades sanitarias.

Enfermedad inflamatoria intestinal

Cada vez más estudios han demostrado que la intoxicación alimentaria leve pero repetitiva puede causar inflamación del revestimiento intestinal, la mucosa intestinal, lo que conducirá a una respuesta inmune progresivamente irreversible y autodestructiva. Esto se llama enfermedad inflamatoria intestinal o intestinal o EII y es una enfermedad autoinmune potencialmente grave.

contaminación

Se realiza mediante alimentos contaminados, huevos de carne y principalmente productos lácteos. En general, en un ser humano, la acidez del estómago es suficiente para destruir fácilmente al enemigo. Una excepción: los bebés que son más sensibles y, sobre todo, pueden contaminarse al respirar polvo contaminado ... y los pacientes con antiácidos que son más vulnerables a la contaminación.
En general, solo hablamos de estas infecciones en el verano, en niños con casos bastante dispersos pero que representan el 25% de los gases del verano.
Recuerde que las primeras murallas contra la Salmonella se llaman controles veterinarios, higiene esencial en la preparación de comidas colectivas y especialmente la inspección de ciertos alimentos. Cuál es la principal controversia de los últimos días.

vacunación

La vacuna contra la fiebre tifoidea ya no se comercializa en Francia.

tratamiento

Afortunadamente, la mayoría de las fuentes son sensibles a los antibióticos. Sin embargo, los investigadores alertaron a las autoridades sanitarias al informar sobre la aparición de cepas ultrarresistentes, que no es el caso en las infecciones actuales.
El tratamiento con antibióticos es concebible solo en ciertos casos específicos (bebés, personas mayores o enfermedades crónicas o en la comunidad) porque el uso masivo tiene el efecto contrario y una multiplicación de bacterias. "¡No es automático"!

Vídeo: Crece alerta por brote de salmonela en pepinos (Diciembre 2019).